Die Herstellung der apulischen Taralli ist sehr einfach; nachdem Sie alle Zutaten gemischt und einen elastischen Teig erhalten haben, müssen Sie Stäbchen mit einem Durchmesser von etwa 1 cm und einer Länge von 8 cm machen, die dann zu einem Ring gefaltet werden, mit den beiden Enden gut überlappt. Zu diesem Zeitpunkt werden die apulischen Taralli zwei Mal gekocht: Zuerst werden sie in kochendem Wasser und Öl gekocht, bis sie wieder auftauchen und dann werden sie eine halbe Stunde lang gebacken, bis sie goldbraun sind. Dieses doppelte Kochen ermöglicht es, die typische Knusprigkeit und den typischen Duft zu erhalten, die sie so gut machen.
